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        商用廚房設備安裝需要注意哪幾點?

        發布日期: 2022-07-14 16:26:38
        信息摘要:

        餐飲食品安全、衛生問題時有發生??吹脚K的廚房會讓不少食客唏噓不已。那么,該如何解決餐飲后廚安全、衛生問題呢?

        眾所周知,目前,不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備,如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是,為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢?或許一方面是因為后廚工作人員自身原因,不愿意賣力工作,加之餐飲人員流動性差,不得不采用臨時工,但是臨時工又不太好管理,做出不符合食品加工衛生規定的行為。

        另一方面,相比之前后廚“臟亂差”,餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善,但是如若商用廚房設備安裝不合格,或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等,無法達到預期的效果,以及相關的廚房設備無法正常使用,也可能影響餐食加工安全、衛生。那么,商用廚房設備安裝工程需要注意什么呢?


        首先,安裝之前,要考慮廚房面積、服務就餐人數等。若是面積比較大,服務就餐人數比較多,所以它的功能間更加多,分類更加細,因此使用的廚房設備很多。

        其次,需要按照其規范的裝置順序進行安裝。

        再次,調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。另外,仔細檢查清楚廚房設備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固。櫥柜的高度也應參考使用者的身高,避免櫥柜太高,導致后廚人員高度不夠隨手放置廚具。

        最后,在安裝商用廚房設備時應對廚房設備裝置做好全面的驗收工作。等到所有的廚房設備安裝完畢,則需要進行測試及驗收。

        一般來說,先進行先單機測試,再總體運行。并且要求廚房設備裝置應無松動,以及前傾等較為明顯的質量缺陷,而且廚房設備裝置同基層的連接應符合國家相關規范要求才可。

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